2、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷再转回中火 ，新手取一肥牛片，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
9 、肥牛
6 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。因为在煎制的新手过程中 ，
必学8 、常菜用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎的时候 ，白糖1小匙、切去菇脚部分 ，
3 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，
4 、加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些 ，
7、搅匀即可 。
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。开大火煮沸。再转另一下，
11、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。
10 、热锅 ，用筷子搅拌均匀 。
2、
4、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。