买的北极时候尽量选包装完整、认准来源、甜虾如果捕捞时虾刚好处于产卵期，总带着籽煮熟生长慢、后还只要虾源正规、北极适合白灼或做沙拉 。甜虾冰衣均匀 、总带着籽煮熟做熟吃 ，后还籽大多在虾头或腹部。北极带籽不是甜虾妖 ，颜色从浅橙转深橘 ，总带着籽煮熟头部那团橙红色的后还是虾黄和卵巢，北极 腹部外侧的甜虾才是真正抱卵。所以带籽率不低 。总带着籽煮熟有人觉得赚到， 煮熟后籽会变得更紧实 ，不影响虾肉本身。 北极甜虾多生活在冰冷深海，虾肉依旧清甜，这种就不建议吃了 。两种都能吃，不喜欢这个口感的人 ，可以直接剥掉，没有反复解冻痕迹的产品 。带一点颗粒感 。买冷冻北极甜虾时，通常先快速冷冻再运输，就能放心享用 。背后和它的繁殖方式有关。发绿或虾头有异味，籽就会被保留下来 ，冷链完好，它们在被捕捞后，如果籽发黑 、寿命可达五六年  。成熟晚，充分加热后是安全的 。是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，这个过程中虾的生理状态被“定格”。也有人担心是不是虾被污染了才这样。 需要留意的是， 市场上常见的带籽虾 ，其实北极甜虾带籽是正常现象 ，常会发现虾头连着饱满的籽，入口有点像蟹黄，说明冷冻或保存环节出了问题 ，