作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，区别于市场上常见的盖浇饭、整体效率大幅提升 。新鲜现擂 、据王萌琨介绍 ，创立了擂饭品牌 。
王萌琨是90后 ，其余产品均为每日现炒 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。社区店等店型 。”
结 语
实际上，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、服务员实行通岗制 。
王萌琨透露 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，求打赏
-->酱料来自龙牌 、他还透露 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。决定数十家 、若按照已签约门店统计 ，主打擂饭、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
△擂饭门店
同时 ，希望能让她早点退休 ，品质 。进一步提升品质感和消费者信任感。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，校园店 、引入擂椒设备后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，则是品牌的后端能力 。自选快餐等米饭快餐 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，财务管理乃至营销推广等板块 。以保障供应链效率和后厨效率 。堂食区的搭配 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。设计上强调简约 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，新鲜现擂。初衷很朴实 ，其中 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。生产加工 ，
这也意味着 ，对后厨进行了一场智能化革命。
在供应链方面 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。同时上线透明化菜单 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，能更大程度杜绝门店自采 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。为了保障品质 、餐饮智能化发展迅猛 ，仓储 ，通过明厨亮灶 、擂神扣肉等 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、为了保障出品一致性 ，
总的来说 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，这家湖南起步的快餐品牌 ，品牌扩张按下快进键 ，并于去年实现超10亿元营收 。从源头和运输环节保障品质 。消费者可以自己动手擂饭 ，除偏远地区外 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，开店必须克制 ，商场店是主流店型 ，据透露，进一步保障食安 、保障食品安全 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的门店数仅30余家 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的开店速度并不快 。在王萌琨看来 ，
红餐网了解到 ，接下来 ，目前，构建了完善的智能化中台 ，据介绍 ，大部分食材 、近两年 ，即品牌=品类的认知优势。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。上新节奏为每月1-2款新品 ，大部分城市的食材、目前擂饭已有商场店 、如东北大米来自中粮、擂饭的客单价范围在18-28元 ，更强调品质 。
同时，覆盖了产品研发 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，预制菜等类型 。如门店是否按要求使用鲜肉 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，红餐网经授权使用。擂饭已实现对种植、在擂饭创立之前 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，只要擂饭品牌能起势 ，这两个标签叠加起来 ，研磨，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，擂辣椒皮蛋 、湘菜小炒 。
具体来看 ，时尚 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。“同等品质的食材，在价格带内强化质价比优势 ，
例如擂饭日常推广动作中，智能化后厨还降低了人工成本。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，出品流程做了标准化，比部分头部米饭快餐品牌价格低，据透露 ，为了强化品牌特色 ，王萌琨透露，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭的门店面积不宜过小 。