2、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，
3、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
做法 ：
1 、粉丝葱 、开屏浇热油即可 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上，
调料 ：料酒 、
炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。蒜2瓣 。剁椒半碗 、取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝，蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油 ，