调料 ：料酒 、孔剁椒蒜切末 。雀开
做法 ：
1 、粉丝
3 、开屏蒜2瓣 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、开屏
2 、做道
漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；4、摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，