3.各种菜肴要对称摆放
，色调好看的部分为看面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅、表示尊敬 。调味盘 、有特殊风味的菜
，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，烛盅等 ，汤匙、鸭不献尾
、菜肴的所谓看面，鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，如烤鸭
、鱼不献脊”风俗，如烤乳猪
、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，以防止差错
。八宝鸡 、或每上一道新菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等。
此外，讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，取菜盘子 、暖锅 、要方便食用。尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用。酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如用转盘 ，