3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。表示尊敬 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鱼不献脊”风俗，菜肴讲究造型艺术 。摆放摆放时注意荤素 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等。要方便食用 。间距要适当 。砂锅 、其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色 、要注意礼貌 ，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、
此外，酒杯等 ，或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，筵席上的整鸡 、
如烤鸭、菜肴的所谓看面 ，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭、以防止差错。取菜盘子 、