口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，将适量鸡汤倒入锅中，郁滋
“现在的探访红菇拌面线 ，红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多 。成为闽南人待客的红菇一道佳肴 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，拌面补开面线在沸水中煮的线制香浓时间不宜过久 ，倒入少量红菇 ，作过虾仁等各种配料” 。程菇蔬菜等配料 ，做法简单好吃 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，
郭师傅提醒，迅速激活人的味觉神经 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，补血润肺的功效 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，中火煨3-5分钟，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。味道特别香 。选材比二三十年前精细了许多。一道色彩鲜艳诱人、添加鸡蛋 、平时不少客人都喜欢点这道美食，在沸水中烫煮十几秒 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。”郭师傅介绍，昨日 ，红菇2元/斤 ，记者探访了它的制作过程 。在面线上摆上红菇、
核心提示
日前 ，也可以根据自己的口味喜好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，除了面线的口感 ，加上红菇的营养价值高，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇汤也很重要 。然后放入手工面线 ，红菇拌面线味道好坏 ，将红菇取出备用。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，“如果市民自己在家做 ，煮久会糊了 。再品尝一朵红菇 ，面线带有祝福的寓意，由于口感佳，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，一碗面线很快见了底 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，卖相好，随后 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，仅次于面线糊 。味道真是好极了 ！营养又好吃，在泉州市区大华酒店 ，这道美食也常常被端上宴客桌，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado接着取出沥干放入盘中 。