川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口门店卫生有所优化
。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气、风口性价比有所优化 。大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风口下饭 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口同事朋友小聚、大地鲜辣 ，小炒消费口味可调 、风口26~30岁占比最高 ，大地性价比 、可作为门店差异化竞争力 。
麻辣 、菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化。菜品丰富 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调选项 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、咸香 、应尽量强化明厨现炒感知 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜、家庭聚餐 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比上进行优化 。服务 、