家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口适配跨区域开店 。大地咸香 、小炒消费性价比、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地每周4~6次占25.5%，小炒消费

3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，强化现炒体验 、大地同事朋友小聚、小炒消费口味定制 、风口家庭聚餐，大地现点现炒、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，

食材新鲜、鲜麻辣 、麻辣、应尽量强化明厨现炒感知 。是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比上进行优化。现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，属于高频刚需餐饮。性价比、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，

4.重视口味定制化需求 ，无孩家庭52% 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、地域风味 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、麻辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、性价比 、给消费者辣度、食材品质 、卫生与服务有优化 。口味可调选项，口味定制、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，