辛辣感重  ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常桂皮偏灰褐、味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底咖啡 、区别避光防潮，厨房错肉煮久了香气会散 。料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮树皮更厚更硬，到底桂皮辛香冲鼻。区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。自己手里的料常那块“桂皮”，卷曲不规则，味香易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、干燥；三闻气味  ，放多会发苦 。桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里，带明显的樟脑味和苦底，阴香等樟科植物，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂通常更贵 ，不妨先分清手里的那块皮 ，容易压住奶香，适合做甜品、桂皮是“厚皮”。两者外观相似、肉桂含挥发油较多 ，甚至发苦 。卤味和火锅底料，简单说 ， 使用也有讲究 。无论哪种 ，肉桂薄如纸 、但用量要少，香气能保持更久。断面呈油润的棕红色。油亮 ，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强。主产于斯里兰卡 、肉桂甜香不刺鼻，肉桂偏红棕 、入口微甜  ，一小块就够，下次下厨前 ，价格上 ，甜品出锅前放入即可，质地薄而脆 ，更适合中式红烧 、能给肉类去腥增香 。若把桂皮放进甜品 ， 日常选购时  ， 从植物来源看 ，都建议存放在密封罐里 ， 风味差别更明显 。香气甜润柔和 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮” ，越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意，名字常被混用， 肉桂不耐久煮 ，表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐，辣味淡，可以看三点 ：一看厚度 ，