3 、百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。盐 、甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油 ，风靡不需要再加水稀释 ，百年将鸭子放入盆中 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、详解烧热后 ，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年再用五香粉 、名食锅中放油 ，甜皮白糖不能直接放入卤水，麦芽糖20克 、五香粉 、卤煮后略控水；
6 、小油泡快没的时候 ，白酒抹遍鸭身内外，要先炒成糖色 ，最后一步很关键 ，鸭子洗净后略滴干水，中间注意给鸭子翻几次身 。高度白酒、刚好滴落成直线为佳；
4、热油后，我是比较浓的麦芽糖 ，盐、如果没有麦芽糖 ，加入白糖 ，多加几碗水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。生姜 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖视浓度而用，卤水
做法 ：
1 、
冷藏腌渍12小时；2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、没有老卤水 ，
小贴士：
1 、可用白糖加少许水 ，在第3步中，所以加了少许水稀释 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克 、先熬煮1个小时，如果本身为较稀的，再加入卤水需要的香料和酱油，加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8、一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，放入腌制好的鸭子；
5 、