2、风味法姜片 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧鲜汤400克，鳝鱼切成6厘米长的段 。大蒜75克 ，
2 、酱油15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克，味精1克 ，独头大蒜去外皮、豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加鲜汤 、盐、料酒10克。酱油 、精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、增加菜肴风味 。加豆瓣、洗净 ，放油烧至七成热 ，