5、滋补转中火炖煮；
12 、菜板生抽调味 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖糖 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补添加盐；
3 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖至鸡肉7分熟 ，炖至鸡肉和板栗熟透，大火煮开 ，添加没过的热水 ，没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8 、大火收汁 ，剁成大块，烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒，沥干水分；
6 、起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13 、出香味后 ，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗、