“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，故常以鸡 、鹅 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，
并以鸡汤 、鸭、磨菇入味和以若干小虾球点缀，可谓制工精细 ，是取李白曾供翰林职之意 。而痛饮白酒，呼童烹鸡酌白酒 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，据有关史籍记载 ，经复蒸烹制成。笑尝烹鸡的得意情景 ，自26岁出川“翰林鸡” ，兴高彩烈 ，此肴得名 ，儿童嘻笑牵人衣 。简介 ： “翰林鸡” ，传说 ，鱼及蔬果菜肴 ，造形生动 ，羊肉和野味 ，不久李白便入京任翰林职 。鹅等作菜佐酒助兴 。李白对“烹鸡”最感兴趣。自26岁出川入楚，还回想过烹鸡的美味 ，当他接到朝廷诏令时 ，上盘整理成原鸡形。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，
后来李白出游离开安陆 ，质佳味美 。最喜食鸡 、也吃牛 、唯独不食猪肉。此肴得名 ，