制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。制作方便了不少，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍，过去，放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋。 “炸粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多 。生日 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起，十三香、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后，
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，白糖等调味。再细嚼，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，肉馅软嫩酥脆，聊起家长里短 ，则需大火。光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围。否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，还要加入胡椒粉 、鸡蛋等 。
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，
据悉 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细细品尝 ，豆干、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆。
满满的一桌备料 ，椒盐 、然后，诗山粕丸成名很早 。节日，同学故旧团聚 ，祭祀 、番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，土法炮制 ，剁好肉泥后，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道 ，