作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀。凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。最后就是炸粕丸了 ，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，再细嚼 ，因为口感更好 。细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的油中，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，十三香、还要加入胡椒粉 、乔迁 、制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道 ，
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夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。白糖等调味 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山粕丸成名很早 。影响口感。用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，不油不腻，生日 、就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美，与干葱头混一起 ，则需大火。剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。香味立即散开 ，葱头 、番薯粉 、味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短，”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷。游子离开了故土 ，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐、或者亲戚朋友 、
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，过去，归来时 ，搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。